Otak - Otak Ikan Bakar

Otak-otak merupakan produk olahan dari daging ikan lumat yang sudah dikenal masyarakat. Terdapat dua jenis olahan yaitu : Otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang dan otak-otak tanpa dibungkus daun pisang yang biasanya ditambahkan dengan sayuran (wortel, daun bawang, bawang bombay). Dapat langsung digoreng / dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Sedangkan otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang pada umumnya dibakar atau dipanggang.

Otak - Otak Ikan Bakar

Berikut bahan dan cara pembuatan otak - otak ikan bakar :

1. Bahan

500 gr daging ikan yang sudah dihaluskan
50 gr tepung tapioka
20 gr tepung terigu (1 sdm)

Bahan - bahan yang digunakan untuk pembuatan otak - otak bakar

2. Bumbu-bumbu dan bahan lain

1 sdt garam
1 sdm gula halus
4 siung bawang putih, dihaluskan
Santan kental secukupnya
½ sdt merica halus
1 btr putih telur
2 tangkai daun bawang dipotong halus
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu dan bahan lain yang digunakan untuk pembuatan otak - otak bakar

3. Cara membuat

Campurkan daging ikan dengan garam, aduk / uleni hingga merata.
Tambahkan putih telur, aduk hingga rata, kemudian masukkan bawang putih, merica, gula halus campuran tepung, uleni hingga rata.
Tambahkan santan kental secukupnya uleni kembali sampai adonan kalis. Taburkan daun bawang dan aduk kembali.
Ambil ½ sendok makan adonan, dibungkus dengan daun pisang yang diolesi dengan minyak.
Panggang diatas api hingga matang.