Cara Membuat Dodol Rumput Laut

Dodol rumput laut adalah produk yang berasal dari adonan rumput laut yang diberi bahan tambahan gula dan tepung ketan atau tepung terigu yang dimasak hingga homogen dan kental, kemudian dicetak dan dijemur hingga keluar lapisan gula dipermukaannya.

Dodol Rumput Laut

Bahan Utama :

Rumput laut (Euchema cottonii) : 500 gr

Bahan Tambahan :

Cara Pengolahan :

1. Cuci bersih rumput laut, lalu rendam dalam air bersih selama 24 jam, atau hingga rumput laut mengembang .
2. Cuci bersih, angkat dan tiriskan. Kemudian potong kecil-kecil atau diblender kasar.
3. Rumput laut dimasak dalam air mendidih dengan perbandingan air : rumput laut = 2 : 1.
4. Pemasakan dilakukan hingga air berkuranag atau rumput laut agak mengental.
5. Tambahkan gula pasir seberat rumput laut dan aduk hingga gula melarut. Tambahkan juga garam 1 gr, vanili dan pewarna hijau. Tambahkan tepung ketan sebanyak 25 gr yang telah diencerkan dengan air. Dapat juga digunakan bahan pengisi tepung terigu sebanyak 75 gr dari bahan baku, yang terlebih dulu dilarutkan dengan sedikit air. Aduk adonan hingga kalis (tidak lengket).

Semoga Bermanfaat...

Berbagi :