Tik - Tik Rumput Laut

Tik-tik rumput laut ini proses pembuatanya sama seperti pembuatan tik-tik ikan, penambahan (fortifikasi) rumput laut ini sebagai salah satu diversifikasi pemanfaatan rumput laut yang dimaksudkan untuk meningkatkan kandungan nutrisi pada produk yang dihasilkan.

Pembuatan tik - tik rumut laut

ALAT

1. Pisau
2. Sendok
3. Kompor
4. Baskom
5. Talenan
6. Cobek
7. Layah
8. Gilingan ikan
9. Pan plastik
10. Wajan
11. Gilingan mie

BAHAN

1. Daging ikan 100 gram
2. Rumput laut 200 gram
3. Tepung tapioka 500 gram
4. Bawang putih 10 gram
5. Garam 5 gram
6. Kuning telur 2 butir
7. Penyedap rasa secukupnya
8. Baking powder 5 gram
9. Minyak goreng

CARA PEMBUATAN

1. Daging ikan dihaluskan, rumput laut segar dihaluskan dengan blender sisihkan.
2. Telur dan bawang putih dimixer selama 45 detik, hingga tercampur.
3. Campur daging ikan yang telah digiling dengan garam, aduk hingga kalis.
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya kecuali tepung tapioka ke dalam campuran telur, lalu masukkan ikan yang telah diaduk dengan garam, aduk hingga rata.
5. Setelah rata, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai kalis (tercampur).
6. Tipiskan adonan (dengan cara menggilas) diatas meja atau dengan alat penggilas hingga ketebalan kurang lebih 2 mm, kemudian dipotong-potong sepanjang kurang lebih 7 cm.
7. Goreng adonan tik-tik yang telah dibentuk sambil diaduk terus (saat penggorengan, minyak harus penuh sehingga dapat tergoreng merata, selain itu suhu minyak awal penggorengan 90oC dengan api kecil.  Lama penggorengan 30 – 45 menit (sampai bagian dalam garing dan bagian luar jangan sampai hangus).
8. Angkat, tiriskan dan dinginkan tik-tik kemudian dapat dikemas atau langsung dikonsumsi.

Sumber : Materi Pengolahan Hasil Perikanan, BPPP Tegal

Semoga Bermanfaat...

Berbagi :